ЗАПЕКАНКА ИЗ КРАСНОЙ РЫБЫ С КАРТОФЕЛЕМ

ИНГРИДИЕНТЫ

600 г. красной рыбы (лучше всего семги, но подойдет и другая красная рыба -  кумжа, кета, горбуша), 1 луковица, 1 кг. картофеля, сливки, сыр, черный перец, соль.

РЕЦЕПТ

Форму смазать сливочным маслом. Картофель почистить и нарезать кружочками. Лук нарезать полукольцами, красную рыбу -  ломтиками.
Выложить в форму половину картофеля, посыпать половиной лука, посолить и поперчить. Разложить сверху

ломтики рыбы, снова добавить соль и перец. Закрыть рыбу луком и оставшимся картофелем. Сбрызнуть сливками, еще немного посолить. При желании запеканку можно засыпать тертым сыром.

Запекать 30-34 минуты при высокой температуре -  до золотистого цвета и мягкости картофеля.

ЖАРЕНЫЙ СОМ С ТРАВАМИ

ИНГРИДИЕНТЫ

700—800 г. сома, сухие пряные травы (петрушка, сельдерей, укроп, орегано), сливочное масло, соль.

РЕЦЕПТ

Сома можно приготовить как целым куском, так и разрезав на порции. Подготовленного к жарке сома (вымытого, обсушенного) хорошо смазать размягченным сливочным маслом, посыпать солью и травами и положить в форму для жарки (на решетке сом высохнет). 

Жарить при высокой температуре 10 минут, потом перевернуть и дожаривать еще 5 - 7 минут.

КАРАСИ В СМЕТАНЕ

ИНГРИДИЕНТЫ

6 - 7 штук крупных карасей, мука, сливочное масло, 300г сметаны, соль.

РЕЦЕПТ

Карасей почистить, выпотрошить, хорошо промыть, обсушить полотенцем и хорошо вывалять в муке с солью Обжарить ло румяной корочки на сливочном масле, переложить в чистую нагретую сковороду без ручки и залить сметаной.
Поставить в аэрогриль на высокую температуру на 10 - 15 минут -  пока сметана не пойдет пузырями.

РЫБА В БЕЛОМ ВИНЕ

ИНГРИДИЕНТЫ

1 кг. жирной рыбы (карп, сом, угорь, осетр), 3 - 4 луковицы, пучок зелени. 500 мл. полусладкого белого вина, 1 лимон, сливочное масло, соль.

РЕЦЕПТ

Рыбу почистить, нарезать порционными кусками, посолить и слегка обжарить на сливочном масле вместе с нарезанным полукольцами луком. Уложить в форму, посыпать мелко нарезанной зеленью. Залить вином, поставить в аэрогриль и запекать 30 - 40 минут. 

В готовую рыбу для аромата можно добавить дольки лимона.

РЫБА В КРАСНОМ МАРИНАДЕ

ИНГРИДИЕНТЫ

500-700 г рыбы с плотным мясом (палтус, тунец, осетр), 200-300 г. консервированных ананасов, полстакана красного вина и полстакана сока от ананасов (или 2 - 3 ст. л. яблочного уксуса и 1 ст. сока от ананасов), 1 ст. л. соевого соуса. 1 помидор, 1 красный сладкий перец, 1 ст. л. крахмала, соль.

РЕЦЕПТ

Смешать вино и сок от ананасов, чуть посолить и нагреть до кипения. Развести крахмал в четверти стакана воды и влить в кипящий соус.

Рыбу посолить, полить соевым соусом и рахчожить по форме для запекания. Сверху положить нарезанные кубиками ананасы и помидоры. Перец почистить, нарезать кубиками, обжарить и тоже выложить на рыбу. 

Залить рыбу соусом и запекать около 20 минут при высокой температуре.