МЯСНАЯ ЗАПЕКАНКА

ИНГРИДИЕНТЫ

4-5 порций:  500 г говяжьего филе, 1 ломтик белого хлеба, 1 яйцо, 50 г. сметаны, 1/4 стакана томатного сока, 1 головка репчатого лука, по 1 ч. ложке нарезанной зелени тимьяна и базилика, 1 ст. ложка кетчупа, белый молотый перец и соль по вкусу.

РЕЦЕПТ

Говядину пропустить через мясорубку.
Смешать взбитое яйцо, раскрошенный белый хлеб, сметану, томатный сок, кетчуп, мелко нарезанный лук, зелень, перец и соль. Добавить фарш и тщательно вымешать полученную массу.
Из приготовленной смеси сформовать лепешку, положить ее на низкую решетку и запекать 45-50 мин при средней скорости и 200° С. Подавать с кетчупом.

КОТЛЕТЫ С НАЧИНКОЙ ИЗ ПЕЧЕНИ

ИНГРИДИЕНТЫ

На 6-8 котлет: 500 г. любого фарша, 150 г печени, 1 небольшая головка репчатого лука, 1 яйцо, черный молотый перец, панировочные сухари или пшеничная мука, соль по вкусу.

РЕЦЕПТ

Печень отварить в небольшом количестве воды, дать покипеть 10-15 мин. Остудить, затем пропустить через мясорубку.

Лук мелко нашинковать и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Смешать лук с печенью и посолить.

Мясной фарш посолить, поперчить, перемешать с сырым яйцом. Сформовать лепешки величиной с ладонь. На середину лепешек выложить по 2-3 ч. ложки печеночной массы, завернуть края и сформовать плоские котлеты (высотой 2-3 см). Обвалять их в сухарях или муке.

Высокую решетку смазать маслом или маргарином и разложить на нее котлеты. На низкую - поставить тарелочку, в которую будет стекать сок (им полить котлеты при подаче). Запекать при 260° С при высокой скорости 6-8 мин.

СВИНОЕ РАГУ С ОВОЩАМИ

ИНГРИДИЕНТЫ

4 порции:  500 г. свиного филе, 6 клубней картофеля, 200 г кабачков, 1 головка репчатого лука, 50 г. сыра, 1 ст. ложка растительного масла, 1/2 стакана майонеза.

РЕЦЕПТ

Свинину нарезать кусочками, как для гуляша. Картофель и кабачок нарезать кубиками, лук - кольцами. В форму, смазанную маслом, уложить слой картофеля, затем слой кабачков, слой мяса, на него кольца лука. Залить майонезом и посыпать тертым сыром.
Поставить форму на низкую решетку и готовить рагу 30 - 35 мин при высокой скорости и 200° С до появления румяной корочки.

СВИНИНА, ЗАПЕЧЕННАЯ В ФОЛЬГЕ

ИНГРИДИЕНТЫ

4 порции:  4 куска котлетной свинины толщиной 1 см, 8 небольших клубней картофеля, 2 ст. ложки тертого сыра, 2 зубчика чеснока, черный молотый перец и соль по вкусу.

РЕЦЕПТ

Свинину нашпиговать чесноком, поперчить, посолить. Картофель очистить и нарезать ломтиками толщиной 1 см. Каждый кусок мяса положить на отдельный лист фольги, обложить вокруг картофелем и завернуть в фольгу.

Запекать свинину на низкой решетке 20-25 мин при высокой скорости и 250° С. Затем фольгу приоткрыть, посыпать тертым сыром и запекать еще 8-10 мин, чтобы мясо и картофель покрылись румяной корочкой.

СВИНИНА, ЗАПЕЧЕННАЯ В МАРИНАДЕ

ИНГРИДИЕНТЫ

10-12 порций: 1,5 кг свиного филе, 1/2 стакана оливкового масла, 3/4 стакана столового уксуса,  3/4 стакана мадеры, 1 головка репчатого лука, 4 лавровых листа, 1 ст. ложка готовой горницы, 1 ст. ложка сахара, черный молотый перец и соль по вкусу.

РЕЦЕПТ

Мясо положить в эмалированную кастрюлю, обложить лавровым листом и тонко нарезанным луком, посыпать перцем. Уксус смешать с оливковым маслом, мадерой, солью и сахаром. Залить этим маринадом свинину и поставить на 3 сут. Ежедневно поворачивать мясо, чтобы оно промариновалось равномерно.
Затем вынуть свинину из маринада, обсушить, обмазать горчицей, положить на сковороду, подлить немного маринада. Поставить сковороду на высокую решетку и запекать мясо 15 мин при высокой скорости и 200° С.
Готовую свинину нарезать ломтиками, положить на блюдо, полить выделившимся соком, оставшийся сок подать отдельно в соуснике. В качестве гарнира подать картофельное пюре и салат из свежих овощей.